TIPS MEMBEDAKAN IKAN SEGAR DAN IKAN BUSUK

Ikan merupakan salah satu makanan yang cepat rusak, karena kandungan protein yang sangat tinggi sehingga menyebabkan bau busuk yang menyengat.  Beberapa ikan, terutama yang berasal dari laut, mengandung senyawa penyebab alergi. Untuk menjaga kesehatan tubuh kita maka sebelum mengkonsumsi ikan kita perlu mengenali ciri-ciri ikan yang segar dan ikan yang sudah mengalami proses pembusukan.

Dilihat dari	Ciri Ikan Segar	Ciri Ikan Busuk
Mata	Cemerlang, kornea bening, pupil hitam, mata cembung	Redup, tenggelam, pupil mata, kelabu tertutup lendir.
Insang	Warna merah sampai merah tua, cemerlang tak berbau, tak ada of-odor	Kotor, warna pucat, keabuan dan berlendir bau busuk
Lendir	Terdapat lendir alami menutupi ikan yang baunya khas menurut jenid ikan. Rupa lendir cemerlang seperti ikan hidup, bening	Berubah kekuningan dengan bau tidak enak atau lendirnya sudah hilang atau lendir mengering dan putih susu, atau lendir pekat melengket
Kulit	Cemerlang, belum pudar, warna asli kontras	Rupa pudar, bila pengesan kurang baik kulit mengering dan retak
Sisik	Melekat kuat, mengkilat dengan tanda/warna khusus tertutup lendir jernih	Banyak yang lepas, tanda/warna khusus ini memudar dan lambat hilang
Daging	Sayatan daging cerah dan elastis, bila di tekan tidak ada bekas jari	Lunak, tekstur berubah, bila ditekan jari ada bekasnya.
Rongga perut	Bersih dan bebas dari bau yang menusuk. Tekstur dinding perut kompak, elastic tanpa ada diskolorasi dengan bau segar yang karakteristik selapu utuh.	Mengalami diskolorasi, bau menusuk dan bususk, lembek. Bagian rongga perut kemerahan, diskolorasi jadi kecoklatan karena makanan dalam usus membusuk.
Darah	Darah sepanjang tulang belakang segar merah dan konsistensi normal	Darah sepanjang tulang belakang bewarna gelap dengan konsistensi cair, sering diikuti bau yang menusuk
Tulang	Tulang belakang berwarna abu-abu mengkilap	Tulang belakang mengalami diskolorasi dan kekuningan
Kondisi	Bebas dari parasit apapun tanpa luka atau kerusakan pada bahan ikan	Banyak terdapat parasit, badannya banyak luka, patah.